Kiireisen suklaapikkuleivät

Varmaan maailman helpoimmat suklaapikkuleivät syntyivät sekoittamalla voita, tomusokeria ja kaakaojauhetta. Joku toki ehkä pohdiskelee voiko niitä nimittää suklaapikkuleiviksi, kun niissä on aivoastaan kaakaojauhetta. Löytyy myös niitä ihmisiä, joitten mielestä valkosuklaa ei ole suklaata ollenkaan, kun siinä kerran on ainoastaaan kaakaovoita. Sinänsähän kaakaomassasta saadaan sekä kaakaovoita että -jauhetta, ja minusta kaakaovoi määrittää suklaan. Eli valkosuklaa on suklaata, mutta sen sijaan sellaiset halpissekoitukset jotka sisältävät kaakaovoin lisäksi voi- tai kasvisrasvaa, ovat lähinnä roskaa. Pikkuleipäni sen sijaan ovat ehkä oikeaoppisesti kaakaopikkuleipiä. Ehkä osaan jonain päivänä hieman selkeämmin ilmaista tämän nimityshässäkän. Sitä odotellessa:

"Perunaleivos"

Leivonnaiset ovat siitä hyviä, että jämät on usein helppo käyttää. Pullan voi kuivattaa korpuiksi, pikkuleivät jauhaa keksimurupohjaan ja melkein mistä vaan voi tehdä perunaleivoksia. En tiedä, mitä siihen oikeaan reseptiin kuuluu, mutta ihan hyvin näitä voi sanoa vaikka jämäpalleroiksi jos on tarkka nimityksistä. Tällä kertaa palleroiden uhriksi joutui se ensimmäinen Sacher-kokeilu, joka sai seurakseen yli jääneen suklaakuorrutteen ja kirsikkalikööriä.

Parhaat palleroni syntyivät ennen joulua pippaloitteni tähteistä. Niihin tuli sopivassa suhteessa pipari-, hiekkakakku- ja suklaakakkumuruja, maitosuklaata ja kirsikkalikööriä. Kirsikkalikööriä tein muutama vuosi sitten ensimmäistä kertaa, ja oikeastaan vahingossa. Halusin nimittäin tehdä joululahjaksi suklaakirsikoita Jan Hedhin Intohimona suklaa-kirjan ohjeella. Siinä neuvottiin säilömään kirsikoita konjakkiin sokerin kera. Kun sitten puolen vuoden kuluttua otin kirsikat konjakista, havaitsin tämän maukkaan sivutuotteen olemasssaolon. Hiekkakakku taas on fariinisokeriin tehtynä suosikkini perinteisistä kahvikakuista. Reseptin sain joskus äidiltäni joululahjaksi kakkuvuokaan sidottuna.

Hiekkakakku:

200 grammaa voita
2 ja puoli desiä fariinisokeria
3 munaa
2 rkr (mieluummin enemmän) konjakkia
1 tl leivinjauhetta
1 desi perunajauhoja
2 desiä vehnäjauhoja

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja sitten konjakki. Sekoita kuivat aineet ja siivilöi taikinaan. Paista 175 asteessa noin tunti.


Suklaakakku:

250 grammaa tummaa suklaata
200 grammaa voita
90 grammaa sokeria
konjakkia
5 munaa

Sulata suklaa voin ja sokerin kanssa. Lisää konjakki ja rikki vatkatut munat. Kypsennä vesihauteessa 180 asteessa.

Sacherkakku ja muuta suklaahöpinää

Kokeilin Sininen kuutamo-blogista löytynyttä Sacherkakkua. Resepti oli selkeä ja helppo toteuttaa, mutta siinä oli minun makuuni liikaa sokeria tai sitten minun olisi pitänyt käyttää vahvempaa suklaata (käyttämäni oli mietoa 70%:sta). Kokeilin seuraavana päivänä lisätä suklaata ja vähentää sokeria ja loppputuloksena pääsin aika lähelle minun makuuni sopivaa. Se tosin saattaa olla monelle muulle liiankin suklainen, sillä yhden munan minitaikinaani käytin n. 70 grammaa tummaa suklaata. Kuuden munan kakkuun siis tulisi 420 grammaa. Hmmm... yhdessäkään ohjeessa en ole nähnyt lähellekään tuota määrää. Ehkä seuraavassa kokeilussa taikinaan tulee jotain ekstravahvaa suklaata, jolla suklaan määrä saadaan alemmas. Suklaakuorrutteella oli tänään huono päivä, enkä edes voinut tehdä uutta, kun suklaa loppui. Murr...

Muutenkin suklaamakuni lienee hieman perussuomalaisesta poikkeava. Fazerin Sinistä ostan vain harvoin ja lempimaitosuklaani on Michel Cluizelin 50% Mangaro. Suomessa Cluizelin suklaat maksavat liikaa, joten suosikkiasemastaan huolimatta sitäkin tulee ostettua harvoin. Valrhona on toinen suosikkimerkkini, mutta arkikäyttööni haen suklaat useimmiten Lidlistä. J.D. Grossin suklaat ovat nimittäin hintaluokassaan parhaita Suomesta saatavia suklaita.

Sacherkakku (minikokoinen kokeiluversio, määrät yhä oikuttelevan vaa'an vuoksi epätarkkoja, tehty pikkuvuokiin):

70 grammaa suklaata
1 keltuainen
n. 30 grammaa voita
hieman sokeria
1 valkuainen
neljäsosadesi sokeria
puoli desiä vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja sekoita siihen keltuainen. Vaahdota voi ja sokeri ja sekoita suklaaseokseen. Vaahdota valkuaiset ja kääntele massaan. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja jaa vuokiin. Kypsennä uunissa 175 asteessa.

Ruma suklaaruusu ja taatepikkuleipiä

Koristelu on minulle yleisesti ottaen todella uusi asia, mutta koska minusta on ihanaa syödä myös silmilläni, pitäisi sitäkin kai alkaa harjoitella. Kokeilin ensimmäistä kertaa suklaaruusun tekemistä suklaamassasta, ja rumahan siitä tuli. Lisäksi minulla oli osa tartelettimassasta paistamatta, ja koska se oli niin mautonta, sekoitin siihen taatelimassaa. Lopputuloksena oli ihan kivoja taatelipikkuleipiä.

Suklaatarteletti

Olin kutsunut ystäväni syömään ja autuaasti unohtanut käydä kaupassa. No, jääkaapista löytyi kaksi ylijäänyttä keltuaista, joista syntyi tartelettipohjien päälle lusikoitu suklaamousse. Pohjat olivat vähän mauttomia ja kuivahkoja, mutta toimivat ihan hyvin supertäyteläisen suklaamoussen vastapainona.